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SCHOOL
2023/2/8

オーガニックサルタナレーズン酵母を使用して大きなカカオカンパーニュを作ろうワークショップのお知らせ

こんにちはKAzです(^ ^) 2月に入るとチョコレートがやっぱり恋しくなりますよね。
PFM SWEETSもチョコレート仕様に衣替えしました♡
2月限定のお菓子となりますので是非ご賞味下さいね♪

2月のワークショップもチョコレートで決まり!!

Whosecacaoさんのスペシャリティーカカオを使用してカカオカンパーニュを焼きたいと思います。
そして今回は、campagneの語源の原点に沿った内容にしてみんなで大きなパンを焼いてみましょう♡
そう、カンパーニュの語源は「カンパニオ」で、ラテン語で「パンを分け合う人々」の意味があります。「パンを分け合って、食べる関係」がその語源と言われているそうです。素敵な語源ですよね。

PFMのワークショップではPFM酵母(お店で育て継ぎ足して使用している酵母)も毎回使用してカンパーニュを焼いています。今回はオーガニックサルタナレーズン酵母にPFM酵母もプラスして大きなカンパーニュをみんなで焼いていきます。
継ぎ足しで育てる酵母の良さもお伝えしていきたいと思いますのでお楽しみに♪

PFMカンパーニュを焼きながら日々考えること。そして、ワークショップを開催する意味

ワークショップでは自家製培養酵母を使用して「自分が主体でなく寄り添うパン作り」の面白さをお伝えしたいと思います。生きた酵母を扱う”自家製培養酵母でパンを焼く”ことは、美味しさ、健康、技術といった表面的な事だけではなく、深く知るほどパン以外の事へも視野が広がっていきます。そのことは、自分の人生が豊かになる事の様な気がするのです。

面白いことや日々が豊かになることは自分一人で考えるよりも誰かと共有することでまた繋がりができ、違う角度から物事が見れたりするのでPFMではワークショップを開催しています。

自家製培養酵母とは

自家製培養酵母:その土地、場所に適した果実や植物に自生する酵母を培養させたもの。市販の天然酵母よりも発酵力は強くないのでゆっくり時間をかけてパンを発酵させます。ゆっくり発酵させる中でパン生地の中に副産物がたくさん生まれるので独特の旨味を生み出してくれます。酵母と仲良しな乳酸菌もたっぷりなので身体にも嬉しい。また、酵母が生存する環境により味、風味が変わるのも面白いです。
PFMで育てている自家製培養酵母はPFMにしか存在しない個性豊かな酵母になります。

オーガニックレーズン酵母を使用して大きなカカオカンパーニュを作ろうワークショップの参加者募集

オーガニックレーズン酵母と個性豊かなPFM酵母を使用してカンパーニュを焼きたいと思います。2種類の酵母を使用して焼く意味はワークショップにてお伝えしたいと思います。
今回はみんなで大きなパンを焼いて、分け合って一緒に食べましょう。

内容は下記の通りです。

  1. パン生地の成形
  2. 自家製培養酵母とオーガニックレーズン酵母の作り方の説明
  3. カンパーニュを試食しながらの質疑応答。

日 時:①2月18日(土)15:00~18:00

定 員:6名

値 段:¥5500(税込)

持ち物:エプロン、ミニタオル、筆記用具

お土産:カカオカンパーニュ

お申込み方法

下記の内容を申込みフォームから送信してください。

こちらからの返信メールをもって、ご予約完了とさせていただきます。

(こちらからのメールが送れず、戻ってきてしまう場合がありますので、受け取れる設定をお願いします。特にケータイのアドレスは届かないようです。)

  • 氏名
  • 電話番号
  • 希望日時の番号
  • お子様連れの方は年齢、人数

*定員を越えた場合、先着順にてご案内させていただきます。
*お子様連れの方も参加いただけますが、お預かりは出来かねますのでご了承下さい。

PINE FIELDS MARKET
中区松原1-4-8( Google Map

052-265-5257

KAz

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