PFM 6周年をむかえます。

1月は年の始まりであり、わたしたちPFMの始まりの月でもあります。
1月18日をもちましてPFMは6周年をむかえます。

ここ2年は経験したことのないような社会状況の中で、多くの苦悩を抱えながらもなんとか乗り越え、今日も元気に店を開けることができています。

PFMへ来店してくださるお客さん、デリバリーや通販などを通してPFMを楽しみ応援してくださる方々に本当にたくさん支えていただき店を開けることができ、さらに良いお店にしていきたいという気持ちでいっぱいです。
本当にありがとうございます。

昨年は「変化と進化」の年

まずは”自分たちが求める美味しさ”を私達自身が理解し納得して提供できるよう追求し、それをお客さんにも喜んでいただけるように材料を「変化」させました。

一見すると簡単に思える材料の変更。実際のところ、味はもちろん出来上がりの表情も全く違ってくるので、連日様々な試行錯誤を繰り返しました。PFMのファンでいてくださるお客さんはどう感じるかという不安もありましたが、いかがでしたでしょうか。これからも経験を積み重ね、お客さんや大切な人へ届けたい美味しさ、伝えたいコトをより明確に、今後も変化を続けていきたいと思っています。

10月にはオープン以来初めての大改装を行いお店が「進化」しました。

以前は倉庫として使われていたこの場所を仲間や大工さんとイチから作り上げた思い入れのあるこのお店。作り変えるにはまず壊さなければなりません。自分で作ったものを自ら壊すってすごいことだなんて大工さんとしみじみ話し、ポジティブに考えていましたが、いざノコギリや金槌が入っていくシーンにはちょっと目がジワっとしました。

日常を大事にしてきたからこそ変化させる事や新しい環境へ進める事はとても勇気が必要でした。
でも実際にやってみたら不安なんてどこかへ吹き飛んでしまい、すっきりと見通しの良い変化と進化を実現する事ができたと思います。

これからも日常や基本的な考え方そのままに、変化や進化の「化」を楽しんでいきたいと思う1年でした。

BAKE OUR BELIEVES

私たちは信じている。

始めた頃も今もこれからも。この言葉が私達の軸です。
ここから生み出すモノ、コトは自分たちが自信を持ってお客さんや大切な人に届けることができる。
そしてそこから繋がる関係や広がりを信じ、これからも努めていきます。

PFMとしてここ松原にお店を構えて６年。お客さんはもちろん、普段は見えてないところや遠く離れたところで技術や気持ちの面で支えてくれている仲間、家族、友人、お店の方もたくさんいます。
本当にありがとうございます。
そして7年目のPFMもよろしくお願いします！

周年当日からは感謝の気持ちを込めて、周年クッキーを配布させていただきます。
ぜひ受け取ってください♪

PINE FIELDS MARKET スタッフ一同