スペシャリティカカオの魅力とカカオドリンク販売のお知らせ

PFMでは新年から新しいドリンクメニューとして、スペシャリティカカオを使用したHot Cacao(ホットカカオ)をスタートさせます！

PFMスタッフのミキがスペシャリティカカオの魅力を皆様にお伝えしたいと思います！

スペシャリティカカオとの出会い

今まで食べていたものはなんだったんだ！？という美味しい食の体験は皆さんもあるかと思いますが、私がWhosecacao(フーズカカオ)さんのスペシャリティカカオドリンクを初めて飲んだ時がまさにそれで、今までのココアとは違いまるでフルーツのような素晴らしい風味にとても感激しました。

そんな体験から、スペシャリティカカオやWhosecacaoさんの取り組みを追いかけるようになり、その魅力に引き込まれ、今回PFMで取り扱いさせていただける事になりました。(やったー！)

スペシャリティカカオの魅力をWhosecacaoさんのウェブサイトからいくつか引用させていただきます。

【風味や香りが豊かな1%の特別なカカオ】
スペシャリティカカオは細部にこだわって作られる、品質が高く高価で取引されるカカオのことを指します。近年はカカオの需要が急激に伸びている中でも、そのうちの1%のみとされています。

【農園から販売まで】
農園での収穫(栽培管理)や輸入から卸売まで一元管理をしており、生産者と消費者の間を結ぶような役割を担っています。

【発酵技術】
良い発酵ができればカカオの嫌な風味を減らし、果物のような酸味や香りといった心地よい風味を作り出すことができ、苦味と渋みを減らしてくれます 。またpH、温度、時間、撹拌回数など全てデータ管理をし同じところで採れたカカオでもフルーツのような香りのするものからナッツ風味の強いものまで、多種多様なフレーバーを生み出すことができています。(まさに私がスペシャリティカカオドリンクを飲んだ時に感じた風味です！)

魅力たっぷりのスペシャリティカカオを、皆様にも是非PFMで体験していただきたいです！ メニューは2つ。

• ホットカカオ
• カカオモカ

トーストセットやマフィンセットにもプラス価格で選んでいただけますのでお試しください＾＾

MIKI