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2016/5/25

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『発酵ココアパウダーを使用したカカオカンパーニュを作ろうワークショップ』

こんにちは、寒くなってくるとチョコレートが恋しくなるKAzです🍫

お店では今月よりホットカカオドリンクが新登場しましたね！スタッフみきちゃんが「ココアのイメージが変わりますよ！とっても美味しいんです。」とセレクトしてくれました。「わぁ！香りが豊かで美味しいっ。」となった私はパンにも使用して皆さまにお伝えしたいなと思い今回はWhosecacao（フーズカカオ）さんのココアを使用したワークショップを企画しました。

カカオも発酵の過程を経て私たちに栄養と美味しさの恩恵を与えてくれる食べ物になります。パンと同じですね。

カカオの風味は発酵の状態で決まるのでスペシャルなカカオを使用して滋養に満ちたカカオカンパーニュを一緒に作りましょう。

●PFMカンパーニュを焼きながら日々考えること。そして、ワークショップを開催する意味。

ワークショップでは自家製培養酵母を使用して「自分が主体でなく寄り添うパン作り」の面白さをお伝えしたいと思います。生きた酵母を扱う”自家製培養酵母でパンを焼く”ことは、美味しさ、健康、技術といった表面的な事だけではなく、深く知るほどパン以外の事へも視野が広がっていきます。そのことは、自分の人生が豊かになる事の様な気がするのです。
面白いことや日々が豊かになることは自分一人で考えるよりも誰かと共有することでまた繋がりができ、違う角度から物事が見れたりするのでPFMではワークショップを開催しています。

●自家製培養酵母とは

自家製培養酵母：その土地、場所に適した果実や植物に自生する酵母を培養させたもの。市販の天然酵母よりも発酵力は強くないのでゆっくり時間をかけてパンを発酵させます。ゆっくり発酵させる中でパン生地の中に副産物がたくさん生まれるので独特の旨味を生み出してくれます。酵母と仲良しな乳酸菌もたっぷりなので身体にも嬉しい。また、酵母が生存する環境により味、風味が変わるのも面白いです。
PFMで育てている自家製培養酵母はPFMにしか存在しない個性豊かな酵母になります。

『発酵ココアパウダーを使用したカカオカンパーニュを作ろうワークショップ』

今回は個性豊かなPFM酵母とスペシャルなカカオを使用してオリジナルカカオカンパーニュを作って頂く内容になっています。最近、私がハマっている板チョコ（詳しくはワークショップにてお伝えします！）とドライフルーツをみんさんにブレンドして頂きパン生地に練りこみ世界に1つだけのカカオカンパーニュを作りましょう！

内容は下記の通りです。
自家製培養酵母とWhosecacao（フーズカカオ）さんのココア、ご自分でブレンドした板チョコとドライフルーツを練りこんだオリジナルカカオカンパーニュを作るワークショップです。

1. 自家製培養酵母と有機天然酵母を使用したそれぞれの生地を触って成形しカンパーニュを作る。
2. 自家製酵母の作り方、パン生地の作り方の説明。
3. カンパーニュを試食しながらの質疑応答。

日　時：①2月23日（水）14:00～16:30
　　　　②2月26日（土）14:00～16:30
定　員：各3名
値　段：¥5000（税込）
持ち物：エプロン、ミニタオル、筆記用具
内　容：自家製酵母を使用したカカオカンパーニュ
お土産：ココアカンパーニュ
お申込み方法
下記の内容をコンタクトフォームのから送信してください。
こちらからの返信メールをもって、ご予約完了とさせていただきます。
（こちらからのメールが送れず、戻ってきてしまう場合がありますので、受け取れる設定をお願いします。特にケータイのアドレスは届かないようです。）
* 氏名
* 電話番号
* 希望日時の番号
* お子様連れの方は年齢、人数
申込みフォーム
*定員を越えた場合、先着順にてご案内させていただきます。
*お子様連れの方も参加いただけますが、お預かりは出来かねますのでご了承下さい。
PINE FIELDS MARKET 中区松原1-4-8（ Google Map）
052-265-5257

KAz（ @kaz_p_b_pfm ）

#PineFieldsMarket
#カンパーニュ
#Campagne
#自家製培養酵母

power🍓 今朝も @mitakegoya さんのきぼう

power🍓
今朝も @mitakegoya さんのきぼうのいちごにパワーをもらいながら仕上げました〜☺️☀️

#いちご
#クラフティ
#pinefieldsmarket

🍌バナナパイ 1/22(土)限定！ 6周年Spec

🍌バナナパイ
1/22(土)限定！
6周年Specialです！

#pfmsweetsday の定番でファンの多かったバナナパイが1日限りの復活✨
6周年の感謝の気持ちを込めてお作りします✨

濃厚とろりチョコレート、スイートなバナナ、ふわりなクリーム🥰

電話にてご予約もいただけます。
052-265-5257
お待ちしております🍰

#バナナパイ
#バナナ
#pinefieldsmarket

【PFM7年目がスタート！1/22(土)はスペシャルメニューをお届けします！】

先日は6周年お祝いのお花やお言葉をたくさん頂き本当にありがとうございました。先日の記事では、6周年を迎える思いと7年目に向かっての熱い気持ちをお伝えさせて頂きましが、当日を迎えて、あらためて日々支えて下さる皆様に感謝したい気持ちでいっぱいです。本当にありがとうございます☺️

この気持ちを美味しいに変えてお届けしたく1/22(土)限定でスペシャルメニューをお届けしたいと思います。
数に限りがありますが、感謝の気持ちを込めて作りたいと思いますので、ぜひ手にとって頂けたら嬉しいです。

🍓限定メニュー１：きぼうのいちごカンパーニュ🍓

ホール¥2200-/ハーフ¥1100-/ 1/4¥550-（税込）

元消防士の農家、美岳小屋 @mitakegoya さんの「きぼうのいちご」を使用した「きぼうのいちごカンパーニュ」です。
オーガニックパンクを掲げ、肥料や農薬に頼らない植物本来の力を引き出した生命力溢れるいちごと落花生を、豊田市とみよし市で栽培されている美岳小屋さん。地球環境に配慮し、環境再生型農業を日々探究されています。
今回は、美岳小屋さんの力強いエネルギーやメッセージが詰まったきぼうのいちごをPFM酵母と一緒に生地に練り込みお届けしたいと思います！

カンパーニュ1個に約15粒のいちごが入っておりエネルギーがたっぷりと詰まっています。噛みしめるたびにPFM酵母ときぼうのいちごのコラボレーションを楽しんで頂けたら嬉しいです！
きぼうのいちごの他にビタミンやミネラルなど栄養がたっぷり含まれる、ひまわりの種とかぼちゃの種も練り込みました(^ ^)

🍌限定メニュー２：PFMバナナパイ🍌
1カット¥520-（税込）

月に1度の #pfmsweetsday で大人気だった
PFMバナナパイ(^ ^)スタッフも作り手の私も実は大好きだったりします。
7年目のスタートに1日限りで復活です！

キャラメルを効かせたチョコレートガナッシュとねっとりとした完熟バナナ、そしてミルキーなホイップクリームを組み合わせたバナナパイです。

通常のサンドイッチメニューや季節のケーキ、焼菓子やクッキーも通常通りご用意しております♪

イートイン、テイクアウトと共にご利用して頂けます。
ご予約も承りますのでご希望のお客様はご連絡お待ちしております。
（※きぼうのいちごカンパーニュの焼き上がりは11時ごろを予定しております。）

「食」は自分の身体や心を司るエネルギーの源です。7年目に突入する中で自分たちが信じ生みだしたモノで今まで以上の感動をお届けできるように努めてまいりたいと思います。

PFMスタッフ一同

#PineFieldsMarket
#おうちPFM
#カンパーニュ
#Campagne
#自家製培養酵母

6周年
1月18日をもちましてPFMは6周年をむかえます。

PFMへ来店してくださるお客さん、デリバリーや通販などを通してPFMを楽しみ応援してくださる方々に本当にたくさん支えていただき店を開けることができています。本当にありがとうございます。

ここ松原にお店を構えて６年。お客さんはもちろん、普段は見えてないところや遠く離れたところで技術や気持ちの面で支えてくれている仲間、家族、友人、お店の方もたくさんいます。
本当にありがとうございます。

HPのPFM NEWS にて6周年のブログをアップしました。Instagramのプローフィールからもはいってもらえますので、ぜひ読んでください。

7年目のPFMもよろしくお願いします！

PINE FIELDS MARKET スタッフ一同

【NEW SWEETS 〜きぼうのいちごクラフテ

【NEW SWEETS 〜きぼうのいちごクラフティー〜】

身体がキュッ縮こまってしまう寒い日が続きますが、皆様いかがお過ごしですか？外に出るのが億劫になりがちですが、、、私は、こんな時だからこそ身体を動かすとほどよく疲れてぐっすり眠れ、健康に過ごせる様な気がしてます(^ ^)
先日も40kmののんびりライド「BIKE TO HATAKE」を楽しんできましたよ♪ 
そして、身体を動かした後は甘いモノが一段と美味しく食べれるますよね♡
今回はとってもエネルギッシュな NEW SWEETS のお知らせです。

🍓きぼうのいちごクラフティー🍓

元消防士の農家、美岳小屋さんの「きぼうのいちご」を使用したクラフティです。

美岳小屋さんは、豊田市とみよし市でオーガニックパンクを掲げ、肥料や農薬に頼らない植物本来の力を引き出した生命力溢れるいちごと落花生を育ててみえる農家さんです。地球環境に配慮し、環境再生型農業を日々探究されています。

「きぼうのいちご」には美味しいにプラスして美岳小屋さんの力強いエネルギーやメッセージが詰まっているので、ぜひお届けしたいと思い今回はシンプルなクラフティーに使用させて頂きました。

クラフティはフランスのリムーザン地方の伝統菓子です。果物入りカスタードプディングのようなお菓子ですで、果実の旨味を引き出してくれます。この時期だけのお楽しみとなりますのでご賞味くださいね♪
そして、ピーナッツバターも是非！

PFMの物販棚には美岳小屋さんが自然栽培で作られている落花生を使用したピーナツバターも並んでおります。
キュートなパッケージはプレゼントにもぴったりです！
PFMカンパーニュとの相性もバッチリな
のでこちらも是非お試し下さいませ(^ ^)

KAz（ @kaz_p_b_pfm ）

#PineFieldsMarket
#おうちPFM
#美岳小屋
#きぼうのいちご
#自家製培養酵母

【New Drink】ホットカカオ PFMでは新年

【New Drink】ホットカカオ

PFMでは新年から新しいドリンクメニューとして、スペシャリティカカオを使用したホットカカオをスタートしました！

インドネシア産（ @whosecacao 社）のカカオを使用した、まるでフルーツのような風味豊かな一杯を是非お楽しみ下さい♪
ホームページのPFM NEWSにブログもアップしました！カカオの魅力について書きましたので読んで見て下さい✨

by @miki_1027

#pinefieldsmarket
#whosecacao

こんにちは。
雪降りで体の芯まで冷えちゃいますね。

今年もPFMからワクワクするパンやお菓子、ドリンクをお届けできるように努めていきたいと思います。

今年最初のワクワクは・・・

『季節のサンド』のご紹介です。PFMの定番アイテムの１つサンドイッチ。種類豊富な具材に４種類のパンから選んでいただきサンドしていきます。２か月ごとに変わる『季節のサンド』は毎回のご好評いただき嬉しい限りです！！今回も自信作ですので是非一度食べてみてくださいね。

「ねぎとパンチェッタのクロックムッシュ」

日本のねぎは1年を通して市場に出回っていますが、実は冬が旬なのです。寒さにあたって風味を増し太くて柔らかく、味が乗って良質です。火を入れるとトロっとしてグッと甘みが出ます。そこにホワイトソースと合わせるとますます甘みに深みが増しパンとの相性が抜群です。
イタリア産パンチェッタを刻み、自家製濃厚チーズソースをかけクロックムッシュ風にしてみました。
アクセントにクラタペッパーを使用。古の時代よりカンボジアの農家に先祖代々伝わる自然農薬・自然肥料を使った伝統的な農法にこだわり、フルーティーな香りが特徴的な胡椒で、ひと振りかければ全体のバランスを引き立ててくれます。

ねぎとパンチェッタのクロックムッシュは１月８日からスタートです。

今年も季節のサンドには美味しさとワクワクを詰め込んでいきますのでお楽しみに〜♪

#pinefieldsmarket #コッペパン #コッペパンサンド #名古屋カフェ #大須カフェ #クロックムッシュ #ねぎ #旬の野菜 #クラタペッパー

おはようございます🌞
本日より7時オープンです。
店内焼きたてパンの香りに包まれています。
みなさま、良い一日を☺️

#PineFieldsMarket
#おうちPFM

ガレット・デ・ロワ
新年を祝うフランス菓子

1/4.5限定でカット販売しております♪

イートインご利用の場合はクリームそえで🍴

#ガレットデロワ
#pinefieldsmarket

おはようございます☀
あけましておめでとうございます！

本日1/4(火)am10:00〜
営業スタートです。
本年もどうぞよろしくお願いいたします☺️

#pinefieldsmarket

よいお年を✌🏻✌🏻✌🏻✨ @circles_j

よいお年を✌🏻✌🏻✌🏻✨
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@cultureclub_ngy
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